lunes, 21 de noviembre de 2011

FELICIDADES!!!

Sabéis cuando de repente se te juntan un montón de cosas que hacer y no te da la vida? Pues eso es lo que me ha pasado en estas últimas semanas.
De repente, y a través de un amigo de Cesar y una empresa de aquí (gracias Iván y Teodoro), nos salió la oportunidad de salir en la Televisión de Castilla la Mancha y enseñar como hacemos las galletas decoradas, así que nos pusimos como locos a hornear y a pensar que decoración íbamos a hacer, y como el programa iba sobre la miel, la cosa estuvo clara, abejas. Deciros que a pesar de que odio todo lo relacionado con los vídeos, fotos... la cosa no quedó del todo mal.

Eso se juntó con un montón de eventos y es que el mes de noviembre es muy profuso en cumpleaños tanto en el ámbito familiar, empezando por el mio, como en el de nuestros amigos. No me preguntéis porqué, pero parece que todos nuestros padres se pusieron de acuerdo...

Así que decidí hacer una tarta para felicitar a todos y es lo que os traigo hoy


Como veis es una tarta con motivos de Pesadilla antes de navidad, aquellos que me conocen saben que me encanta!!! Además, no es una tarta con mucha decoración, sino mas bien minimalista... como dice mi madre soy un poco cirio.


La tarta es un bizcocho de chocolate bañado con un almíbar de frambuesa y entre bizcocho y bizcocho ganache de chocolate blanco. Para igualar superficies cubrí generosamente con mas ganache de chocolate blanco y después a decorar con fondant se ha dicho!!!

Un saludo a todos y lo dicho FELICIDADES!!!

domingo, 6 de noviembre de 2011

CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO Y CEREZA

Hola  todos

Hace un tiempo fui con mi madre a comprar cositas de repostería y como siempre que voy a comprar con ella, nos volvimos locas y llegué a casa con mas cosas de las que llevaba apuntadas en la chuleta. Entre esas cosas de más, se fueron para mi casa unas bolsas de 2,5 kg de gotas de chocolate tanto blanco como negro, así que este fin de semana me he propuesto dar salida a parte de esas gotas de chocolate blanco.

Como quería hacer algo en honor a mi santa madre me he decidido por unos cupcakes de chocolate blanco con mermelada de cereza (casera) y crema de mascarpone, una cosita light vamos. He de decir que esta misma tarde ha venido por casa y por la cara que ha puesto al probarlos han pasado el examen con nota!!!


Y no solo eso, sino que también se ha llevado alguno mas para endulzarse un poco la semana.

Son muy muy fáciles de hacer y quedan muy esponjosos.

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES

160 gr de harina
2 cucharaditas (tsp) de levadura
Un pellizco de sal
50 gr de mantequilla
120 ml de leche
1 huevo
1/4 cucharadita (tsp) de esencia de vainilla
70 gr de chocolate blanco
70 gr de azúcar
2 cucharadas de mermelada de cereza

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE MASCARPONE

50 gr de mantequilla
125 gr de azúcar glass
250 gr de mascarpone


Precalentamos el horno a 170º

Mezclamos en un bol la harina, la levadura y la sal, tamizamos y reservamos.
Por otro lado, en una jarra mezclamos la leche, el huevo ligeramente batido y la esencia de vainilla y reservamos.
Ponemos al baño maría la mantequilla y el chocolate hasta que se fundan y dejaremos templar unos minutos.
Cuando la mezcla de mantequilla y chocolate esté templada, añadiremos el azúcar y mezclaremos hasta que esté bien incorporada. Una vez que el azúcar está integrado, añadiremos la mitad de los ingredientes húmedos y mezclaremos bien. Después añadimos la mezcla de harina, levadura y sal, batimos y terminaremos con lo que queda de los ingredientes húmedos. Una vez que todos los ingredientes se han incorporado, es el momento de añadir las dos cucharadas de mermelada de cereza que integraremos con el resto de los ingredientes con una espátula.

Poner la mezcla en los papeles de cupcakes, llenándolos un poco menos de las 2/3 partes, ya que la masa sube bastante. Hornearemos alrededor de 20-25 minutos o hasta que al pincharlos con una aguja esta salga seca.

Una vez fuera del horno, dejaremos reposar unos cinco minutos en la misma bandeja y después los sacaremos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Mientras se hacen los cupcakes, podemos ir haciendo la crema de mascarpone. Para ello, dejaremos la mantequilla a temperatura ambiente y la batiremos con el azúcar glass. cuando esté bien mezclado añadiremos el mascarpone, bien frío, y batiremos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Una vez hecha la crema, la meteremos al frigo a que se enfríe.

Cuando los cupcakes estén fríos, con un cuchillo bien afilado haremos un agujerito de unos dos cm de diámetro y reservaremos la pieza que saquemos. Con una cucharita pequeña, rellenaremos la mitad del agujero con mermelada de cereza y encima pondremos un poco de crema de mascarpone, hasta rellenar. Tapamos con la pieza que reservamos previamente.

Para terminar, cubriremos los cupcakes con crema de mascarpone, bien con boquilla (como la 1M de Wilton) o bien con espátula y decoraremos a nuestro gusto (azúcar de colores, flores de fondant...)



Con esta receta participo en el 7º reto "Todo con chocolate" del blog velocidad cuchara, si queréis participar, pinchad aquí para ver las bases.

martes, 1 de noviembre de 2011

MES NUEVO, POST NUEVO!!! GALLETAS OTOÑALES

Hola a todos!!!

Aunque esto que voy a poner ahora es de perogrullo, lo tengo que decir... Por fin llegó el otoño!!!



Si, junto con la primavera es la época del año que mas me gusta. Pensareis que es un absurdo, ya que, por decirlo de alguna manera, son estaciones antagónicas, pero para mi tienen en común, sobre todo, la explosión de colores. Cierto que en primavera hay una variedad de colores y tonos increíble, pero el otoño tiene algo... no se si será esa mezcla maravillosa de tonos rojizos, ocres, verdes, amarillos, naranjas... el olor a tierra mojada de las primeras lluvias, el fresquito mañanero que te despierta en un pis pas cuando te da el viento en la cara, el color plomizo del cielo con las primeras tormentas...



Además hay una cosa en común que tienen primavera y otoño y son las setas, sisi, en primavera también hay setas. Si hay algo que me gusta es salir a por setas después de las primeras lluvias tanto primaverales y otoñales, y este año ya estaban tardando la verdad, así que ahora cuando me levanto pienso... por favor!!! que llueva!!! necesito salir al campo a coger unas setas, me da igual champis, que setas de cardo, que boletos, que negrillas... lo que sea, el caso es salir un día, estar con los amigos y la familia, y volver a casa feliz aunque no hayas cogido ni una mísera senderuela.

Después de este rollo que os he metido, os cuento lo que os traigo hoy, como no podía ser de otra forma son unas galletas otoñales que he ido haciendo para diversos pedidos este mes y que hoy junto en este post.


La receta de las galletas es la de siempre, la podéis ver aquí. Esta vez, como podéis ver en la foto de arriba he utilizado azúcar de colores hecha en casa para dar una textura diferente a las bellotas.


También he utilizado directamente los colorantes para pintar encima de la glasa y poder darle diferentes tonos a las galletas. este mundo nuevo de pintar directamente sobre las galletas con el colorante estoy empezando a explorarlo ahora, ya iré poniendo lo que sale, si es que sale algo digno de poner.


Un saludo a todos... nos vemos en el campo!!!