jueves, 30 de junio de 2011

GALLETAS DE CHOCOLATE Y CEREZAS (SELVA NEGRA)

Buenas tardes

Esta entrada va a hacer referencia al nombre del blog, por fin!!! que las últimas entradas han sido de todo menos de galletas.

Que os puedo decir de ellas...pues que son unas de las mejores galletas que he probado, con un intenso sabor a chocolate, de una textura muy agradable ... en fin que se me esta haciendo la boca agua solo de escribir.


Simplemente no las puedo tener en casa, porque soy incapaz de parar de comerlas, asi que las veces que las hago las tengo que repartir para no caer en la tentación. Son las galletas definitivas para los amantes del chocolate.


La receta es de Martha Stewart, asi que la receta original esta en tazas y cucharas, yo os pongo los equivalentes en gr y entre parentesis la medida en tazas y cucharas

INGREDIENTES

140 gr de harina (1 cup)
2 cucharadas (tbs) caco en polvo
1 cucharadita (ts) levadura
1/2 cucharadita (ts) sal
250 gr chocolate fundir en trozos (8 oz)
125 gr mantequilla (1/2 cup)
110 gr azucar blanca (1/2 cup)
55 gr azucar moreno (1/4 cup)
2 huevos xl
300 gr de chocolate 50% (en trozos pequeños o gotas)
225 gr cerezas deshidratadas en trocitos (1 1/2 cup)


Precalentar el horno a 180º

Mezclamos en un bol la harina, el cacao, la levadura y la sal, tamizamos y reservamos.

Por otro lado, fundimos al baño maría la mantequilla y los 250 gr de chocolate de fundir. Cuando esté completamente fundido, retiramos del calor y añadimos los azucares y los huevos y batimos y mezclamos bien.

Mezclamos los ingredientes húmedos con los secos, sin batir demasiado y le añadimos las gotas de chocolate y las cerezas. Tapamos con un plástico y metemos al frigo una media hora.

Solo nos queda ir cogiendo bolitas con una cuchara y las ponermos en una bandeja separadas unos 5 cm entre si.

Hornear 11-13 min y listo!!! si os podeis resistir es que no os gusta el chocolate


A disfrutar!!!

Besos a todos

domingo, 26 de junio de 2011

SUSPIROS DE AMANTE (Versión personal en Cupcake de uno de los dulces mas típicos de Teruel)

Hola de nuevo, hoy os traigo una receta inspirada en un dulce típico de Teruel (mi segunda casa) y con la que participo en el concurso "love is in the air" de http://forthecakes.com/shop/es/.

El dulce original son unas deliciosas tartaletas hechas con huevos, mantequilla, azucar y queso de las que me he permitido hacer mi versión, eso si, en forma de cupcake.



Los suspiros de amante es un dulce que rememora la historia de los Amantes de Teruel. Todos los años a mediados de febrero se repite esta historia por sus calles. Es un festival al que os recomiendo que vayais al menos una vez, porque merece la pena. la ciudad se transforma y los habitantes con ella, eso si, si no quereis destacar id vestidos como en el medievo.

Bueno, al lío con la receta

SUSPIROS DE AMANTE EN CUPCAKE (receta de Ana (ziku para los amigos))

60 gr de mantequilla (a Tª ambiente)
120 gr de azucar
140 gr de harina
1 huevo XL
5 quesitos
120 ml de leche
1 1/2 cucharadita de levadura


Para el FROSTING DE QUESO

50 gr Mantequilla
300 gr azucar glass
125 gr queso de untar

Tambien necesitaremos mermelada de cereza (si es casera mejor que mejor, muchas gracias mamá) y unas cerezas deshidratadas para decorar (esto es opcional, ya que sin el relleno estan igual de riquisimos)

Precalentamos el horno a 170º y preparamos los papelitos en el molde de muffins

En un cazo ponemos la leche a calentar y añadimos los quesitos, movemos hasta que se deshagan y reservamos dejando que la cremita de queso se temple.
Mezlamos la harina con la levadura y tamizamos

En un bol batimos la mantequilla con el azucar hasta que blanquee. En ese momento añadimos el huevo y batimos hasta que esté completamente integrado.
Añadiremos la harina y la crema de queso en dos veces, empezando por la harina y terminando por la crema de queso. Hasta que no esté bien integrado cada ingrediente, no añadiremos el siguiente.


Rellenamos los papelitos de los cupcakes hasta 2/3 y horneamos unos 20-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos cinco minutos reposando en el molde y despues lo sacamos a una rejilla para que terminen de enfriar.

Mientras se hacen los cupcakes, batiremos la mantequilla con el azucar glass hasta que esté bien mezclado y despues añadiremos la crema de queso muy fria. Batimos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y reservamos en la nevera.


Cuando los cupcakes estén frios, con un cuchillo bien afilado haremos un agujero en el centro que rellenaremos de mermelada de cereza, tapamos y decoramos con la crema de queso y con dos medias cerezas deshidratadas.

Este es el resultado:




Ya me direis que os parece.


Por cierto, si no teneis mermelada de cereza acepta igualmente de fresa o de frambuesa y sino quereis rellenarlo esta igualmente bueno solo con el frosting de queso.

Besazos!!!

lunes, 20 de junio de 2011

RED VELVET CAKE POPS

Hola de nuevo!!!

La primera vez que vi unos red velvet cupcakes pense, oh, eso lo tengo que hacer yo!!!. Me dejó alucinada el color de los cupcakes y sobre todo me encantó el contraste del rojo con el frostin totalmente blanco, así que ni corta ni perezosa me lancé a hacerlos. El resultado: de sabor y textura espectaculares, pero de aspecto...dejemoslo en no tanto!!! Los papeles que utilicé se deformaron y eran demasiado grandes, asi que ni hice fotos ni nada, pero mi madre, mi marido y mis compañeros de trabajo se los comieron encantados jajaja.

El caso es que mientras estaba preparando los cupcakes me vino a la mente los cake pops que habia visto en la web de bakerella y me dije, que demonios!!! esto tiene que estar de miedo en forma de pequeñas bolitas rojas cubiertas de chocolate y efectivamente, estan ESPECTACULARES.

Luego me di cuenta que no habia sido la primera, ni la segunda, ni siquiera la décima que se la habia ocurrido tal cosa jajaja.


La forma de hacerlas no puede ser mas fácil:

Desmigué un par de cupcakes y a esas miguitas le fui añadiendo queso en crema poco a poco, hasta obtener una masa compacta con la que se puedan hacer bolitas que mantengan su forma sin desmigarse (creo que me estoy explicando un poco mal, pero no se como expresarlo mejor. Hasta que no lo haces no te das cuenta de la textura que han de tener). Una vez se ha conseguido la extura deseada, metemos el bol al frigo un ratito.


Mientras se enfría fundimos el chocolate al baño maría. Formamos unas bolitas de unos 2 cm de diámetro y las bañamos en el chocolate. Sacamos con cuidadin la bolita y la dejamos en un papel parafinado hasta que se enfríe el chocolate.

Como veis yo he utilizado chocolate blanco para la mitad y negro para la otra mitad, he hice unos adornillos tambien con chocolate, pero si os gusta darle color, podeis utilizar candy melts o simplemente colorear el chocolate blanco, eso si, con colorante para chocolate, no vale cualquier colorante eh??


Solo teneis que dejar enfriar el chocolate y listo para comer!!!

Si no lo habeis hecho nunca, os animo a que lo probeis, y no hace falta hacer un bizcocho a posta, se pueden utilizar recortes de tartas o desmigar alguna magdalena o cupcake, el resultado es fantastico!!!

jueves, 16 de junio de 2011

CASCO DE SCOOTER MUY DULCE

Hola!!! estoy otra vez por aqui, que ya tocaba.
He tenido mogollon de lío y no he podido ni entrar, pero os traigo... mi primera tarta decorada en fondant.

 
Dentro de unos días se casan unos amigos de mi hermana, y se juntaron hace dos fines de semana unos cuantos amiguetes para celebrarlo, asi que pensé en regalarles algo dulce y diferente a las tartas convencionales.
Cuando le pregunté a mi hermana que si tenían alguna aficción su respuesta fue: las motos.
Lo vi claro, un casco!!! Asi que mi hermana me dijo que su casco era tipo scooter y naranja y me puse manos a la obra, y este es el resultado.


La tarta es de bizcocho de chocolate mojado con un almibar de frambuesa y relleno de ganache de chocolate y mermelada de frambuesa.
Como mínimo se llevaron una grata sorpresa!!!

 
Pues nada mas por hoy, besos a todos.

sábado, 11 de junio de 2011

Galletas para un bautizo

Por fin me he decidido!!! esta es mi primera entrada del blog y que mejor forma de hacerlo que publicando las fotos de unas galletas para un bautizo.

 
Fueron para el bautizo de un sobrino de una compañera de trabajo, patitos para los mas peques y bodies para los adultos, y lo mejor de todo es que pude hacerlos en los colores y con los diseños que quise, consecuencia, que me lié la manta a la cabeza y...50 galletas una diferente de la otra, bueno las 50 no, jiji, pero si una gran cantidad de ellas. La verdad que fue divertido pensar en colores y diseños para que no hubiera muchas galletas iguales.


El resultado: un encargo muy muy colorido que espero haya gustado a peques y grandes.


La receta es la de BEA de http://www.elrincondebea.com/ pero yo me he permitido ponerle algo menos de harina. He hecho varias pruebas con distintas cantidades de harina y con la que mejor trabajo es con la que os pongo a continuación (si ya se que son solo 50 g menos de harina, pero yo al menos lo noto, la masa se trabaja mejor y las galletas quedan con una textura estupenda, aunque claro esto es mi apreciación que no tiene que ser la vuestra, por supuesto)




INGREDIENTES

250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
250 g de azucar (si es glass, mejor)
1 huevo XL (a temperatura ambiente)
600 gr de harina
1 chorrito de leche (a temperatura ambiente)
aroma al gusto (en mi caso, siempre utilizo vainilla)

Precalentar el horno a 180º

Batir la mantequilla hasta que adquiera una textura suave. Añadir el azucar poco a poco y continuar batiendo hasta que esté integrado y tenga una textura esponjosa. En este momento, añadiremos el sabor deseado (en mi caso vainilla) y el huevo ligeramente batido y batiremos hasta que se integre todo.

Añadiremos la harina, previamente tamizada, poco a poco. Una vez añadida toda la harina, la masa presentará una textura arenosa y se desmigará, es en este momento cuando añadiremos un pequeño chorrito de leche, es importante que no nos pasemos con la leche, asi que echaremos poquita y si sigue la masa desmigada un poquito mas. Batiremos hasta que se forme una bola que se despegue de las paredes.

Una vez hecha la masa, se separa en tres porciones y se estira entre dos hojas de papel de hornear. Meter en la nevera hasta el día siguiente, cuando podremos cortar la masa con los cortapastas o forma que deseemos.

Hornear unos 10-12 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.


Besazos!!!